Gastronomia de Santa Maria (que é difícil encontrar em Santa Maria !)

Papas de gófe (gófio)
Açorda Azeda
Caldo de Nabos
Couves com bolo na panela
Cavala à Sacristão
Cherne frito de vinha de alhos
Garoupa recheada
Empadão de lapas
Caçoilha
Carneiro à miguelista
Coelho de molho de vilão
Esparregado de nabos
Torresmos de lombo
Molhos
Biscoito de orelhas
Bolos de esperança
Coscorões
Cavacas
Doce de capucho
etc., etc...

A única recolha que conheço é a de Augusto Gomes (Edição da Direcção Regional da Cultura, 1998) mas acho que existe material para provar o que defendo (em minoria): a gastronomia de Santa Maria é a mais original dos Açores e uma das melhores da Europa.